用料：普通麪粉500克，玉米油（橄欖油）20克，泡打粉9克，鹽6克，糖5克，雞蛋1個，澱粉30克，溫水或牛奶300克左右。
話不多說開整好的，整吧！
步驟1
把澱粉、油放入碗中備用，除澱粉、油、溫水以外所有的食材全部盆中，然後再用溫水或牛奶和好面，揉成麪糰，不用太光滑。
步驟2
用手沾着玉米油往麪糰上抹，揣面-折面-抹油-揣面…循環，直到麪糰看着光滑不粘手。
步驟3
把麪糰整理成長方塊，表面再抹一層油，用保鮮膜全部包好，放入冰箱冷藏5小時以上。（我一般都是晚上10點冷藏上，明天早上6點起牀開始上鍋炸。）
步驟4
冷藏了一晚上的麪糰炸之前要從冰箱提前拿出來回溫靜置30分鐘左右。
步驟5
回溫後，面板上撒上備用的澱粉（相信我，絕對比麪粉好用），用手把面撐長，擀麪杖把麪糰趕成1.5cm厚，切成3cm的長條。（注意：麪糰一定不能揉，也不能太薄，要不然不酥，切記！）
步驟6
把切好後的長條兩兩重疊，中間可以抹點水，方便黏住，疊好後，用筷子壓中間，然後兩頭捏一下。
步驟7
電熱鍋大火燒油180℃左右，一定掌握好火候，下鍋前把麪糰兩邊稍微拉長一下，再下鍋，要不停翻動，讓每面都均勻受熱，這樣才能蓬鬆。
步驟8
油條炸至金黃就可以出鍋了。
