豬大腸的大腸頭和大腸頭前面那段直腸最好吃。
大腸頭靠屁股那段，肉厚且滑，用來煲綠豆湯、滷及粉蒸都是不錯的佳餚，是配酒的佳品。
大腸的那段直腸（沒有皺褶的那段），用來爆炒最爲脆滑、可口。
介紹一下爆炒大腸：大腸去油、洗乾淨用麪粉十鹽巴清洗乾淨切段，辣椒切段，配料姜、蒜頭，大腸先焯水，濾幹水分，鍋裏放油，姜蒜爆香，下大腸，加生抽、蠔油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒，倒入辣椒翻炒幾下就可以出鍋啦。
豬大腸的最粗的部位比較好。因爲最粗的地方叫做大腸頭，是大腸最厚的地方，這個地方做法很多，可以紅燒，可以做滷味，也可以爆炒，另外吊燒的豬大腸頭也是不錯的，特別是滷味的大腸頭，還可以配點其他的菜炒，又是一番風味。所以豬大腸最好的部位就是最粗的地方大腸頭
