隔夜發玉米麪方法

取適量的玉米麪裝進盆裏，用開水開始燙麪，將燙好的面放涼後，加玉米麪三分之二的小麥面進去，用溫水加適當量的發酵粉進去發麪，把面揉成麪糰後放在室溫25度左右的地方醒發，第二天清晨就可以上籠蒸了。

頭天晚上把玉米麪和少量的普通麪粉混合加入適量的酵母粉，稍加些白糖。用溫水活成一個光滑的麪糰。用保鮮膜或鍋蓋蓋住盆子，經過一夜的發酵，第2天早上玉米麪就發好了。