最好不要密封，如果密封了，有可能進不了空氣裏面，可能就會發酵失敗，最後只要用一塊紗布遮住飛來的髒東西就可以了，米酒密封的話就進不了空氣
不需要
不需要密封，但要用紗布遮擋髒東西，完全密封且容器裏沒什麼空氣的話會發酵失敗。 做醪糟很甜沒有酒味兒主要是發酵的溫度，溫度太高了就變酒，適度就是甜中帶酒味，再低就是純甜。
要，常溫下不宜留太久，因爲原生態的糯米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，需要注意的是，開封後的米酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是爲了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。
