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材料: 虎頭魚400克,豆腐400克。 調料: 紹酒15克,蔥3克,姜1.5克,精鹽2克,味精2克,溼澱粉少許,色拉油適量。
做法:
①將豆腐切成5毫米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝乾待用。
②虎頭魚去鱗和內臟,抹上紹酒,用鹽醃漬10分鐘。
③器皿中放色拉油加熱,爆香薑片,將魚兩面煎黃後加適量水,低火25分鐘,再投入豆腐片,調味後下少許溼澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上香菜碎末等
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