主料：
田螺2斤 鹽適量 辣椒2個 郫縣紅油豆瓣醬50克 蒜5瓣 蔥3段 姜3片 香葉2片 草果1個 八角2個 小茴香一小撮 丁香10粒 花椒一小撮 桂皮兩小段 生抽15毫升 料酒適量白酒15毫升 啤酒一罐油50毫升 火鍋料適量 剁椒適量 耗油適量
烹飪步驟
步驟1/5
田螺清洗乾淨備用，準備蔥薑蒜，桂皮，八角，小茴香，草果，丁香，花椒，火鍋料，剁椒適量。
步驟2/5
鍋裏油熱後放入準備好的香料爆香，倒入清洗好的田螺
步驟3/5
依次加入料酒，鹽，白酒翻炒均勻
步驟4/5
倒入一罐啤酒後加入耗油，生抽，大火煮20分鐘後，浸泡10分鐘更入味
最後一步
最後出鍋裝盤，麻辣田螺完成！
小貼士
田螺買回來需要提前吐沙，倒入一些香油吐沙最少四小時以上，最後用刷子清洗乾淨剪去田螺尾部。
食材用料：麻螺1斤，香菜適量，紫蘇適量，辣椒4個，姜、蒜適量，酸筍適量
1、將切好的辣椒，姜，蒜放入油鍋中爆香
2、倒入麻螺翻炒至螺張開
3、放入切好的香菜翻炒，隨後加入少許生抽和耗油翻炒均勻，加入少許雞精拌勻即可出鍋
（注：不需要加鹽，這種螺本身就是海養，帶有一定的鹽分，加鹽會很鹹）
主料：麻螺50克
輔料：乳瓜250克。鹽5克，味精5克，白糖5克，蔥油20克，保寧醋5克，椒麻10克。
作法：
1、將麻螺肉片爲薄片汆水備用，乳瓜切圓片碼鹽擠幹水分備用。
2、將蔥葉與花椒粒一起洗淨剁茸、剁細加入蔥油和調勻即可。
3、取一盆加入鹽、味精、白糖、保寧醋、椒麻味汁、調勻後拌入螺片與乳瓜片裝盤即可。
