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烤腸用什麼替代卡拉膠

心理 閱讀(3.14W)
烤腸用什麼替代卡拉膠

乳化腸:用少量水溶化,替代卡拉膠,加入斬拌餡料中斬拌均勻,按常規方法制作。

滾揉醃製腸:用少量水溶化,替代卡拉膠,加入滾揉餡料中滾揉或拌餡機攪拌均勻,按常規方法制作。