多寶魚如果魚皮出現大面積的白色有可能是患有“白化病”的病魚，患有白化病的多寶魚雖然生長基本正常，不發生死亡，但其養成商品魚的經濟價值降低，給養殖業戶造成一定的經濟損失。病魚背面體表色素異常，出現不規則白色斑塊和少量的濃黑着色區域，嚴重時整個背面呈白色。該病在苗期和養成期均有發生，發生率可達90%以上。患病仔稚魚面板透明狀，色素稀少或分佈不均，隨生長其面板逐步變成全白或黑白相間。
不過鮮活的多寶魚無眼的一側(腹面)本身就是呈白色，這種情況下的多寶魚是可以放心食用的。
所以當多寶魚變白了最好不要再食用了，都會不新鮮的
