瓜菜嫁接的方法有頂插接、側接、靠接、劈接、橫插接、貼接等。黃瓜嫁接常採用靠接和頂插接，有些地方也習慣應用側接或橫插接，而劈接（頂劈接、斷莖劈接）、貼接應用較少。茄子嫁接多用劈接法，也有應用頂插接及靠接法。西瓜、葫蘆、甜瓜等瓜類嫁接與黃瓜基本相同，多采用靠接及頂插接。番茄、辣椒嫁接多采用靠接法。
1、頂插接發
先用刀片去掉砧木的心葉（真葉和生長點），用竹籤從一片子葉基部的內側向另一子葉的下方斜插一個洞，深度0.6~0.8釐米。插洞時右手拿籤，左手食指與拇指捏住砧木下胚軸，小心插入，暫不抽出竹籤。用刀片從接穗子葉下1釐米處截斷，兩側向下各削一刀，第一刀削麪長0.7釐米，第二刀0.2~0.3釐米，削成楔形。抽出竹籤將削好的接穗沿插口插入砧木貼緊。接穗子葉最好與砧木子葉平行，以便依託，防止錯位。整個嫁接過程要做到快、穩、準、緊。嫁接後及時將嫁接苗放入小拱棚內保溼、遮蔭。其缺點是嫁接後對溫、溼度等條件要求較嚴，若不精心，成活率較低。
2、靠接法
砧木苗高6~7釐米，接穗苗高5~6釐米時從苗盤上或苗牀挖出洗淨，放入盆或盤內，用雙層或多層紗布蓋好根部。切除砧木心葉，在砧木子葉下1~2 釐米處用刀片向下沿30~40°斜切0.8釐米，切入胚軸直徑的1/2。在接穗子葉2.5釐米處自下向上沿30°斜切0.8 釐米，切入胚軸直徑的2/3 立即將砧木與接穗的切口互相銜接插入貼緊，用嫁接夾、透明膠帶（塑料條）、回形針等固定，除透明膠帶不用去除外，嫁接夾等固定物要在嫁接苗定植前、後去除。
靠接要使砧木與接穗嫁接後交叉成“十字形”，以利光合作用。嫁接後立即將苗移入營養鉢或苗牀，使砧木和接穗1釐米左右，土面距接口3釐米左右，避免接穗產生不定根與土壤接觸。栽後苗鉢要澆足水，及時放入小拱棚內保溼管理，栽於苗牀時應開溝灌水，水滲下後栽苗埋土，苗牀也應做好小拱棚，邊栽邊扣膜保墒。
整畦栽完後或小拱棚放滿苗鉢後，用棚膜扣嚴，四周壓緊，拱棚上蓋好麻袋、毛氈等遮蓋物。待嫁接成活後，約15天左右，在接口下1釐米處將嫁接穗胚軸切斷。此法對環境條件及苗齡要求不太嚴，適於初學者採用，成活率高，技術得當，成活可達95％以上。其缺點是較費工，嫁接部位較低，生長期若土壤埋沒嫁接部位，則影響防病。但苗齡過大或高溫期嫁接必須採用此法。
瓜類蔬菜常用的兩種嫁接方法
瓜果蔬菜常用的方法有三種，第一種是靠接法。
第二種是插接法，第三種是劈接法。三種風方法各不相同。如果說兩秒促進相差太大的話，我們就用真木苗器和苗定品在切合口區嫁接部位等固定就可以了，直接叫做靠接法。
叉接法的是插接過程，用針，木器芯，插孔，蔬菜苗切些叉結幾道工序。
