1、選竹子，竹子不要選太老的，最好一兩年的那種竹子，看竹子也比較容易，嫩竹是不會長筍的，嫩竹表面顏色比較淺的，總之顏色越深就越老的。一兩年的竹子比較綠的。
2、選土地，選擇土比較鬆的地方，還有要看地上的裂縫，竹株最下一盤竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大致平行，沿此方向觀察地面，只要見地表有土塊微微隆起、鬆動、開裂的地方，用腳輕踩有鬆軟感則是有筍的徵兆。
3、冬筍往往只撐破泥土，露出些許筍尖，或淺藏在泥土以下幾釐米，默默地生長着。這讓找冬筍變成一個技術活。挖冬筍有兩個訣竅。冬筍靠地下根狀莖進行繁衍，想要找到它就不那麼容易啦，因爲它不像春筍那樣露出小半個腦袋，它深深藏在地理，需要你慢慢尋找，這個需要技術、經驗、體力，當然，也少不了一點運氣！挖到冬筍後可別太高興的離開了，如果是冬筍一般一根竹根是不止一個筍的，少則2-3個多的就是一窩7-8個的也不足爲奇。
