晚稻米是什麼米

晚稻米指的是生長期較長，約在150至180天，並在秋內高氣爽的時節成熟的大米。

其生長期較長有利於營養物質的積累，因此它的晶質特徵好，如米質結構緊密，腹白度小或無，透明度較大，富有光澤，煮熟的飯吃起來，質地細膩，鬆軟可口。晚米中的稗粒和小碎米的數量相對於早米中的數量少。晚米爲大多數人所愛食，特別是老年人。