小根蒜收穫季節一般在5月中下旬（小滿前後）。當大蒜葉片發黃、蒜瓣突出時就可以收穫。收穫時要用專用工具蒜別子，不刨破不撞傷。收穫後要及時晾曬使其乾透，又要防止暴曬，防止糖化。
大蒜分爲春季播種和秋季播種，春季播種時間一般在3月份左右，而秋季播種時間一般在9月份-10月份左右，但是大蒜的收穫時間一般都是在每年的5月中下旬至6月之間，通常情況下，在收穫蒜薹後25天左右可以採收大蒜，成熟大蒜的底部葉片會發黃，蒜皮會有所變薄。
小根蒜的成熟時間一般在7—9月份，也就是夏秋季節。它既可以食用也可以入藥，具有解熱、抗菌、防癌的功效，是一種營養價值特別高的野生菜品。
