一般好的黃豆洗水不會馬上就脫皮自動掉皮的，一洗水就容易掉皮肯定是不太好的黃豆。可能是收回來後儲存不良或什麼原因不好說，不信可以拿綠豆來洗水，根本不會馬上掉皮，要泡水一個小時以上吧，用手搓一搓，皮才掉出來而不是自動掉皮，平時在大街上買回來的黃豆要挑選壞的出來才能吃，前幾天我在街上買了一斤黃豆回來豆子好看光滑根本找不出壞的豆子，可是煮熟了，大部分是壞的苦的，不知道賣住包了什麼光，把壞黃豆變成好黃豆。
其實黃豆也像花生米那樣保質期很短，受一點潮就容易變質發芽，它不會馬上長芽出來給人們看到，只是在內皮底層微微長出一小短芽，煮來吃肯定不太好吃，沒有豆的味，因已經微微變質。
黃豆泡進水裏，如果露出了半邊呼吸氧氣就不會起一層皮，如果全泡進去就會被水的衝擊力損壞，黃豆自身就起了一層皮保護自己！
