原料
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木瓜 (3個)
鹽、蠔油、生抽 適量
十三香、胡椒粉、辣椒醬 適量
蒜米、高度白酒 適量
1/生木瓜洗淨，削去青皮，對半剖開。
2/切成等份細長條，然後切成5毫米左右的長方丁，全部切好的生木瓜丁，放到一個大盆裏，放上一大勺鹽。
3/揉搓木瓜丁，用鹽來逼出木瓜裏的水分。醃三個小時左右，用水衝一下木瓜丁，將鹽洗掉，然後放陽光下晾曬，待木瓜丁曬乾至五六成即可。
4/玻璃瓶洗乾淨，晾乾水分，放適量的生抽、蠔油、十三香、胡椒粉、辣黃豆醬，加上切碎的蒜米和小半勺的高度白酒一起攪拌均勻。
5/將木瓜丁裝入到瓶子裏，淋上醬料，用筷子攪拌均勻，使每一粒木瓜丁都能沾上醬料。
6/放置幾天後，讓木瓜丁吸收醬料後就可以吃了。
7、美味又好吃的醬木瓜乾的做法完成開吃了。
青木瓜去皮，切成厚度約1釐米的片。
2、這時切好的木瓜有空心的也有實心的。有空心的切一個口，從切口處放入衣掛整齊排放，保持一定的間隔。實心的用竹籤串起，掛在室外大太陽下曬一天。
3、曬好的木瓜，用廚房專用剪刀改成小塊，用水清洗，滴乾水。大蒜和紅辣椒也要洗淨去皮滴乾水份。然後大蒜切片，紅辣椒對半切開待用。
4、醬油燒開，冷卻後加入木瓜、大蒜，紅辣椒、米醋、鹽，拌好。放入乾淨的玻璃瓶中，入冰箱儲存。醃製兩三天後食用口味更佳。
1/6
把木瓜幹胡蘿蔔幹，還有薑片幹都準備好。然後混合在一起。不弄胡蘿蔔幹也可以。加在一起會更好看，味道也會更好一點而已。
2/6
加入適量的鹽，醬油，辣椒。喜歡吃辣的可以多加點，如果不喜歡也可以直接不加。
3/6
用大的盆子裝着，然後攪拌均勻。多攪拌一下，讓它更加入味。
4/6
把它裝到事先準備好的塑料瓶裏面。塑料瓶一定要清洗乾淨，並且晾乾。一定不能有油，否則木瓜幹會壞掉。
5/6
倒入醬油，這個醬油的量用的會比較多，一定要浸泡過木瓜幹，如果沒浸泡過的話，很容易發黴，發白就不能吃了。
6/6
用保鮮膜覆蓋在蓋子上面。然後再蓋蓋子，這樣密封性會更好。一般15天左右就可以吃了。
