吐司出爐爲什麼要側放

吐司麪包麪糰因爲在模具中發酵，體積是向上增長，烤熟後內部組織都是向上拉絲，而且非常蓬鬆軒軟，剛剛烤完出爐，由於內部組織還沒有完全固定，比較柔軟，如果水平放置有可能向下回縮，影響拉絲狀態，所以採用側放，讓拉絲方向避開重力方向，這樣可以減少回縮