1、準備雞翅八根。
2、薑片,蒜子 ,幹辣椒 ,蔥節(適量)
3、桂皮,八角,茴香,砂仁,丁香,草果,白扣,花椒:(適量)(所有輔料根據主食的份量來添加)
4、食鹽,雞精,生抽,耗油,香麻油,料酒。
5、雞翅洗淨改花刀,冷水下鍋焯水去血
沫,加入料酒,蔥花去腥,水開兩分鐘出雞翅過涼水。
6、鍋中少許食用油倒入白糖炒糖色,小火炒至冒小泡加入適量清水,然後放入所有準備好的姜蔥蒜和桂皮香葉之類的香調料,小火熬製出調料的香味,然後將雞翅放入滷水中滷,小火將雞翅滷熟即可。
滷好的雞翅起鍋後可以直接吃,也可以加入姜蒜蔥,香麻油,生抽耗油,辣椒或辣椒油調汁拌勻
材料
雞翅 12-15只,大蒜 6-8瓣,老薑 6-8片,鹽巴 適量,米酒 少許,砂糖 1茶匙,醬油 半罐,萬用滷包 1包,白開水 適量
做法
1、雞翅洗淨後用鹽巴塗抹均勻。
2、大蒜去殼後稍微切小塊,大蒜切片。將大蒜與薑片同米酒與半瓶醬油一起倒入。攪拌均勻後將雞翅靜置30分鐘以上。
3、雞翅醃好之後,放入電鍋。加入白水(淹沒雞翅的輛即可)。加入滷包、砂糖後攪拌均勻。