食材：中種：高粉189克
即發乾酵母3克
水114克
全麥麪粉81 克黃油16克細砂糖22克鹽4克奶粉11克水59克
具體步驟：1. 將中種原料放入盆中
2. 揉搓成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏發酵17-24小時
3. 再醒發後的麪糰撕成小片放入麪包機中
4. 再將除了黃油以外的所有材料都放入麪包機中
5. 設定和麪攪拌20分鐘， 能拉出稍厚的膜
6. 再加入黃油重新啓動和麪功能揉成擴展階段
7. 麪糰和好後放入盆中， 上面蓋上保鮮膜，待麪糰發酵到原來的2---3倍大時用手指按下去不反彈， 麪糰的第一次發酵就完成了
8. 將發酵好的麪糰放在案板上先排氣， 再滾圓，中間醒發20分鐘
9. 中間醒發的麪糰按壓平， 再放入烤箱中，邊上放碗開水，關閉烤箱門，讓麪糰在溫暖溼潤的環境下自然發酵一個小時（溫度高無須這麼長時間）
10. 拿上一個喜歡圖案， 表面撒上一層全麥粉， 移開後圖案清晰可見
11. 再沿着麪包的邊緣斜45度角煎成小口
12. 放入預熱好的180度烤箱中，烘烤30分鐘即可
