爲什麼冰鎮啤酒開蓋凍冰

這是因爲瓶中啤酒溫度其實已經到達或低於啤酒的冰點，只是在瓶子中，在此壓力和溫度下，啤酒液體暫時還沒有結冰的凝結核。

開啟蓋後頓幾下，原來溶解在啤酒中的二氧化碳就受激析出，形成小氣泡，這就成了非常好的凝結核，低溫啤酒以此核立即結成冰晶，而結出的冰晶（微觀狀態下爲六角雪花形）成爲其餘低溫啤酒的凝結核，於是很快整杯啤酒凝結成固體。