蔥薑蒜是葷，“葷”除了指肉食外還有一個意思，是指有惡臭和異味的蔬菜，如大蔥、大蒜、韭菜等。蔥薑蒜剛好屬於這一類的蔬菜。
蔥常它的味道很特別，做熟了味道會小點，刺激的辛辣的味道。
新鮮的大蒜中含有一種特殊的物質——蒜氨酸。大蒜素有着強烈的大蒜臭，味辣。
姜爲調味料，具有特殊的芳香和辛辣味道
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