1、準備雞蛋，清洗乾淨，冷水下鍋，大火煮沸騰，關火燜上5分鐘，出鍋。迅速降溫，用手用勺子輕輕敲打，敲出均勻的裂紋。
2、準備八角5個，香葉6片，桂皮1塊，幹辣椒4個，花椒5粒，紅茶葉10克，洗乾淨下鍋，鍋內加1200毫升的清水，加老抽30克，生抽20克，食鹽25克，冰糖30克。開火，把雞蛋放進去，大火煮沸騰，接着轉成小火，繼續煮5-8分鐘左右，時間不宜太久，等湯汁飄香後，即可關火。
茶葉蛋好吃簡單做法如下：雞蛋煮熟後過涼水、剝殼。滷鍋中放涼水，把剝殼後的白蛋放進去，加茶葉（推薦熟普、巖茶、紅茶等深色茶葉）、薑片、鹽、冰糖、老抽，再加常規的滷料適量（八角、桂皮、香葉、陳皮、白果、小茴香等），大火煮開後轉小火滷半個小時，關火即可出鍋。
1、煮鍋里加足量的水，大火煮開。用漏勺將生雞蛋小心地送入鍋底。
2、大火，蓋上鍋蓋保持煮鍋沸騰。從雞蛋入鍋開始計時，7分鐘後煮鍋離火，儘量快地用漏勺把煮好的雞蛋全部撈出
3、把煮好的雞蛋用流動的涼水徹底衝透，靜置至少10分鐘後，用勺子敲擊配合碾的手法把外殼弄出裂紋。無需剝去雞蛋殼。
4、另煮沸一小鍋水，水量要能夠覆蓋所有雞蛋又不至太多（太多可能會稀釋味道）。準備出所有的香料。
5、煮鍋中放入隨步茶葉、薑片、大料、花椒、桂皮、香葉、老抽和鹽，再次煮開後保持微沸10分鐘。離火後靜置到常溫6、把敲碎蛋殼的溏心蛋浸入徹底放涼的茶葉滷汁中。放在陰涼處或冰箱冷藏1-2天。
