1、酵母、白糖放入面中緩慢加水攪拌成絮狀。
2、揉成團後蓋上保鮮膜發酵。
3、鍋中加入油，炸至蔥白焦黃關火。
4、面排氣柔潤，醒面十分鐘。
5、將面擀薄，撒上鹽。
6、鹽抹勻後淋上蔥油蘸勻。
7、撒上切碎的小蔥，從一邊疊起。
8、用刀將面從中間切開。
9、均勻切開後，兩片重疊捲成卷。
10、碼入鍋中二次醒發15分鐘。
11、醒好後蒸15分鐘。
12、蒸好後關火虛蒸五分鐘即可。
用料
麪粉300克，酵母粉4克
蔥花適量，鹽適量，油適量
溫水半小碗
做法步驟
步驟 1
把麪粉到入盆中、酵母加入溫水化開慢慢到入麪粉中，揉成麪糰，蓋上保鮮膜發酵
步驟 2
麪糰會發酵到兩倍大，取出揉麪、排氣
步驟 4
擀成薄片
步驟 5
麪皮上抹油、撒上適量的鹽，不要加太多！最後撒上蔥花！
步驟 6
從一邊捲起來
步驟 7
切成大小一樣的劑子！
步驟 8
兩個放一起，取一根筷子從上面按壓下去
步驟 9
裏面的褶子會翻上來蔥花都能看見、把兩邊稍微拉伸一下捲成圓的，再醒10分鐘
步驟 10
蒸鍋中燒水，放入花捲胚，開大火蒸十五分鐘
步驟 11
關火之後等個三分鐘再開啟，出鍋
步驟 1
將按照配方稱量好的饅頭改良劑和麪粉混合均勻，備用。
步驟 2
將酵母加入水中，攪拌使之充分溶解，備用。
步驟 3
將酵母水倒入備好的麪粉中，然後再把稱量好的水全部倒入麪粉中，用和麪機攪拌成光滑的麪糰，靜置5分鐘左右。
步驟 4
將麪糰搓成長條形壓扁，用擀麪棒擀成0.3左右厚，35釐米左右寬的長方形麪皮，在坯皮表面塗一層油，撒上細鹽與蔥末，將坯皮由前向身邊捲起，呈圓筒形長條。
步驟 5
用快刀斬成小段，每段約3.5釐米寬、7釐米長，用筷子在表面中心線先壓一刀，刀口向兩側，將前後兩頭向下卷緊，再用筷子在中心壓一下，即成馬鞍形的蔥油花捲的生坯。
步驟 6
將花捲生坯放置溫暖溼潤的地方，醒發60-70分鐘。
步驟 7
用旺火足氣蒸15-20分鐘即可。
