步驟/方式一
食材:老母雞 1只 、 山藥 、 紅棗 、 墨魚乾 、 蔥 、 姜 、 白酒 、 胡椒粉 、 鹽 、 味精
鍋中燒水。取三個墨魚乾，泡於溫水中30分鐘。撈出洗淨，撕去表面黑膜，去除內臟和眼睛，洗去墨汁。
步驟/方式二
薑切片，下鍋。
步驟/方式三
墨魚切條，雞切塊，一同放入鍋中，再放幾個紅棗，加少許白酒。大火煮10分鐘後，蓋上鍋蓋小火燉2小時以上。
步驟/方式四
2小時後，山藥切段，蔥切成蔥花。將山藥下鍋再煮20分鐘。
步驟/方式五
撒入適量鹽與味精。
步驟/方式六
即將出鍋時撒入少許胡椒粉和蔥花。
步驟/方式七
開吃吧。
原料
光雞一隻1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。
製作過程
1、先淨光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下。
3、將雞放入燉盅內(或瓦煲)加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、味精和胡椒粉調味即成。
