具體做法如下：
主料：豬腿骨700g、蓮藕200g、泡發海帶200g、大白菜200g、凍豆腐200g。
輔料：幹香菇適量、花生米適量、姜適量、花椒適量、八角適量、小茴香適量、香油適量、鮮味醬油適量、陳醋適量、冰糖適量。
1、豬腿骨先焯水備用。
2、準備好食材，泡發的海帶卷成卷，食材保持原狀。
3、把食材碼在鑄鐵鍋裏，高壓鍋也行。
4、蓋上白菜葉調味，放適量冰糖，鮮味醬油，陳醋。
5、醬油和醋的比例1:1，就是一碗醬油一碗醋，因爲是酥菜醋多一點，也可根據自己的喜好少放醋。
6、放適量香油。
7、鍋里加滿水，如果用高壓鍋半鍋水就可。
8、大火燒開轉爐心大燜四小時。
9、四小時以後就剩半鍋了。
10、每種取一點切片裝盤。
用料：
純正的酥鍋，葷素兼備，葷料有肘子骨、五花肉、整雞、整魚等素料中藕、海帶、豆腐、大白菜都是必不可少的。海帶、藕、豆腐又有豐富的營養價值。
做法：
1、肘子骨放在最下面，以防糊鍋，然後按照藕、海帶、豬肉、白菜、雞、魚的順序層層擺放。魚一定要用豆腐皮包起擺放在頂層，最上面還要壓上一層白菜。這樣的擺放順序主要是爲了保證雞魚等較軟的食材不被壓碎，保持完整的品相。
2、用中火開鍋，用小火燜煮。燜煮過程中陸續放入糖、醋、鹽、料酒、老抽等調料。
3、酥鍋在製作過程中無需加水，靠的是白菜的汁液帶動食材和調料的混融。在燜煮時，白菜的汁液滲出，會溢滿爐竈，這就需要製作者把湯汁一勺勺舀出存起來備用。當慢火逐漸把湯汁靠幹，再一勺勺倒回鍋內。整個燜煮程序要持續8－10個小時，用筷子插試菜體，只要海帶一插即入，就可以關火。
4、然後淋上一層香油，蓋上鍋蓋，悶上一宿，第二天開鍋時就能達到香氣四溢的效果。
