材料：豬手 半隻、蠔豉 100g、髮菜 5g、鹽 適量、油 適量、薑片 適量、酒 適量、豉油 適量、花椒 適量、八角 一隻、蔥 適量、澱粉加水 適量
做法4個步驟
步驟1.
準備好食材，豬手氽水清洗乾淨斬件，蠔豉稍浸泡後洗乾淨，髮菜備用。
步驟2.
薑片花椒八角入油鍋，爆香，倒入豬手翻炒，加入適量的酒，豉油，大火炒至豬手上色，加入開水。
步驟3.
將豬手連水全部移至高壓鍋，放入蠔豉，加入適量的食鹽，蓋上蓋子大火燒開轉中火15分鐘，關火。
步驟4.
可用冷水淋高壓鍋，排氣開鍋，放入洗乾淨的髮菜，蔥段，加入澱粉水，大火燒開收汁，即可裝碟。
豬腳400g、番茄400g、桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、幹辣椒5個、料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽3g。
美食做法
1、豬腳切塊
2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的豬腳洗淨瀝去水份
3、番茄洗淨切塊
4、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香
5、倒入瀝去水份的豬腳翻炒至變色
6、把炒好的豬腳轉至燉鍋，加開水沒過豬蹄放入料酒、生抽、蔥姜、幹辣椒大火燒開，小火燜1小時
7、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。
材料
圓蹄，八角，丁香，草果，姜，紅粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，蔥，姜
做法
1、將圓蹄洗淨後放入清水鍋 煮滾2分鐘後撈出，洗淨洗淨的圓蹄再放入清水鍋中煮40分鐘左右撈出
2、鍋內油熱後，放入圓蹄（皮朝下）中火炸幾分鐘至外皮發脆起孔
3、炸好的圓蹄立即放人冷水中浸泡10分鐘左右至肉皮起皺紋時撈出
4、將蹄膀放入鍋中，加入八角，丁香，草果，姜，紅粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，蔥，姜，先開大火，再轉中小火燉1.5小時至酥爛，然後火開大，醬汁略收幹即可。
