1、增稠劑：增稠劑主要用於製作膨鬆劑和保水劑，它們的成分是：澱粉、糖、水、纖維素等。使用增稠劑最典型的事例就是紅燒肉這個名字，它的很多家喻戶曉的做法就是紅燒肉加入的增稠劑了。
2、保水劑：一般生產日期的粉條會用到這個東西，這個添加劑主要用於製作膨鬆劑或者保水劑。生產日期裏寫的保水劑通常是以澱粉爲主要原料，以低聚木糖爲輔助成分。比如，加入天山雪蓮的粉條比普通粉條有更多的蛋白質，因此有更多的鈣質。可以保護蛋白質不被胃酸吸收，避免蛋白質形成結石。
3、防腐劑：它可以防止食物變質，一般使用防腐劑，它主要用於油炸的東西。因爲油炸有利於快速降解油。而且油炸的油量比其他食物多，所以一般使用防腐劑。如：一些零食食品，比如薯片等。
4、添加劑：最常見的有抗氧化劑、磷酸鹽、增稠劑、糖精鈉、澱粉增加劑等。常見的：防腐劑苯甲酸鈉、亞硝酸鈉、苯甲酸苄酯。
5、化工添加劑：很多人會擔心食品添加劑有毒，其實並非如此。市場銷售的大部分市場銷售的所謂的食品添加劑其實遠遠小於國家規定。它們的真正危害程度可以忽略不計，更不用擔心。你所說的這些添加劑添加的劑量是可以控制的，對食品安全來說並沒有太大問題。這類的添加劑是否會對人體產生健康上面的危害，可能是要看品類。
