c材料：
高筋麪粉500g，鹽4g，溫水300g，淡水魚一條，蔥薑蒜適量，鹽2g，白胡椒2g，豬肥肉適量，韭菜適量
步驟 1
盆裏先放入高筋麪粉，放入大概4克鹽，少許油。加溫水和麪，一邊活一邊加水，等到所有的面都成爲絮狀的時候就不用加水了，用手把它和成團，然後放在盆裏靜置十幾分鍾。
步驟 2
靜置的時候記得一定要拿溼毛巾啊，或者鍋蓋，或者保鮮膜啊，蓋住不要讓水分喪失。十幾分鍾之後再揉一次面，就會非常光滑了。
步驟 3
巴沙於是提前化凍好的。三條大概兩斤左右。
步驟 4
先片成片或者切成小塊兒。再切成小粒兒。
步驟 5
我是每一條都單獨做成肉泥了。
步驟 6
不用太細緻。特別細的時候，我覺得口感反而並不好，有點像肉丸子。
步驟 7
魚肉泥剁好之後放入盆中加入適量的薑末蔥花。薑末一定要剁得細細的，否則容易辣口。然後放入適量的鹽。兩克左右的糖，兩克白胡椒。 少量的油，還有豬肥肉。把肥肉也剁成泥。因爲魚肉缺油，加入肥肉是爲了增香。
步驟 8
順着一個方向開始攪拌，一邊和餡一邊加水，加少量的水，分多次加。打到魚肉起漿的時候就可以了。
步驟 9
然後加入切好的韭菜。韭菜沒有固定的量，喜歡就多加點，不喜歡就少加點。然後再放上一些香油，少量就行。輕輕的攪拌。餡就和好了。
步驟 10
下面就開始包了，這個步驟我覺得不用詳細寫了。
步驟 11
先把水燒開，水開之後下餃子，大概煮5分鐘就可以，魚肉餡的特別好熟，皮熟了餃子也就熟了。
步驟 12
出鍋的時候餃子都是鼓鼓的。這個餃子很好做的，而且味道很鮮美。
