1、將四五個土豆（兩人吃 ）用蒸鍋蒸熟
2、將蒸熟的土豆剝皮，放入盆內，先用勺子搗碎，在用勺子的背部反覆攪拌直至成爲泥狀
3、炒鍋內盛少量油（最好是動物油，我們老家一般用羊油，特香），不要多，能少給土豆泥上色即可
4、油開後將備好的肉沫放入鍋內炒熟，放鹽，五香粉花椒味精等調料，千萬不要放醬油。土豆泥入鍋攪拌，同時放入和肉沫同量的蔥花，一起炒，注意不要時間太長，這主要不是在炒，只是將土豆泥和油等均勻攪拌，儘量不要使土豆泥變色
5、土豆泥拌好後下火，咱們的餡兒就做好了
6、作餃子皮就不用說了吧，餃子皮做好就是包了
7、煮的時候看餃子在鍋裏膨脹就剛合適，佛則容易開膛
8、盛餃子在碗裏，視口味放醋，醬油，辣椒油，蒜泥。
主料：
土豆300克餃子皮300克
輔料
鹽3克十三香1/4勺小香蔥2棵雞精少許
方法步驟：
步驟1
土豆去皮洗淨
步驟2
用擦牀擦成絲本身就需要剁碎，不用費時切絲
步驟3
土豆絲放鹽水裏浸泡一會
步驟4
浸泡後的土豆絲淘洗二遍，入開水鍋中，焯水
步驟5
焯水後的土豆絲可過一遍涼水，攥掉水分後切成碎末，越碎越好，不需要攥的太乾
步驟6
切碎的土豆收入盆裏，放入十三香、小香蔥末、鹽
步驟7
放入雞精拌勻
步驟8
取一個餃子皮，放適量的餡料
步驟9
包出餃子
步驟10
包好的餃子
步驟11
鍋中入寬水，餃子沸水下鍋，煮三開後點少許涼水，再次煮沸後，即可撈出
步驟12
吃的時候沾醋和油辣子，味道不錯
土豆餡水餃材料：豬肉 500克土豆 2個大點的 蔥薑末 適量 大醬 2勺雞蛋 2個 花椒大料粉 適量 香油 適量味精 適量 花生油 適量 鹽 適量做法土豆擦絲，涼水浸泡去除澱粉。副料備用豬肉餡放油、醬、蔥薑末、料酒、雞蛋、味精、鹽、花椒大料粉、香油。用筷子順一個方向攪拌上勁。浸泡好的土豆絲剁成粗碎，去除水分。放攪拌好的肉餡裏面攪拌均勻。開始包餃子，餃子包好了。鍋中放水燒開下入餃子，餃子鼓起大肚就好了。
