炸鴨腳是不脫皮的鴨腳嗎

是的，炸鴨爪的時候是要帶皮的，而且買鴨爪的時候買那種黃色帶皮的，不要買那種白色的白色的是把皮去掉的。鴨爪就是要那種黃色皮的炸出來纔會起皮，才能做田螺鴨腳煲。首先把鴨爪清洗乾淨，用開水燙煮10分鐘，然後撈出來瀝乾水，再放油鍋裏炸就可以了。