邊鍋和馬勺的區別

通長北方的廚師多使馬勺，南方的廚師多使鍋，馬勺單抦長把鑲木把手，馬勺勺體較輕易於單手翻炒，單次能炒一到三個菜左右。

鍋是雙耳把手，翻菜時需要雙耳墊布隔熱，顛勺時廚師用雙手或單手翻顛，一鍋能同時出多個菜，馬勺和鍋各有優點和缺點。