釀皮和擀麪皮的區別

擀麪皮和釀皮口感、調味、做法不同。擀麪皮是一種口感勁道的小吃，細嚼之下還有一絲香味，通常只用食鹽、味精、醋、辣椒油調味，是麪糰放入水中搓洗沉澱後得出的澱粉水製成的。涼皮口感爽滑、柔軟，以大米爲原料製成，烹飪時使用的調味料更多。