所需材料：豬肉1斤、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、油鹽適量、麪粉2湯匙、澱粉2湯匙、蔥1段、姜2片、十三香1茶匙、雞精1茶匙、料酒1湯匙、
做法步驟：
1、豬肉選用前槽肉，前槽肉就是我們常說的前腿肉，前槽肉的肉質細嫩、瘦肉比較多，無論是用來炒肉片、包餃子、炸肉丸都非常不錯。把豬肉剁成肉餡，或者用料理機把豬肉打成肉泥。
2、大蔥切成絲，放入碗內，加入半碗水，用手把蔥絲搓一下，把大蔥的味道融到水中，再浸泡十幾分鍾，把蔥放到丸子裏炸，丸子表面的蔥容易炸焦，影響外觀和食慾。
3、把胡蘿蔔颳去外皮，先切成片，再切成絲，最後再把胡蘿蔔切成末。
4、把豬肉餡放到盆內，加入切好的胡蘿蔔，薑末，磕入雞蛋，再加入澱粉和麪粉，雞精、鹽、十三香、料酒，淋入泡蔥絲的水，蔥絲不用。
5、用筷子把調料和肉餡攪勻，把肉餡攪拌至變黏稠即可。
6、鍋內加入油燒熱，加熱至6成熱，將餡料放於左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內炸制，丸子下鍋後，不要着急翻動。
7、待鍋內丸子炸至表面起一層硬皮，改中小火炸制，用勺子不時地翻動丸子，把丸子外表炸至金黃酥香，裏面炸熟，將丸子撈出，瀝淨油，放在盤內即可，將剩下的丸子都依樣炸好，一道味道酥香的幹炸豬肉丸子就做好了。
小貼士:炸丸子的豬肉，選用豬前槽肉比較好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉質細嫩，炸丸子時，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦裏不熟
原料：肥瘦豬肉、油、鹽、生抽、老抽、料酒、五香粉、澱粉、小蔥、姜。
做法步驟：
第1步、將3分肥7分瘦的豬肉剁肉泥。
第2步、把生薑剁成末，越碎越好，不喜歡的可以用薑汁。
第3步、小蔥洗淨切成末。
第4步、將蔥姜和肉泥一起剁均勻。
第5步、將剁好的肉放進小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，鹽和澱粉攪拌均勻。
第6步、將攪勻的肉靜置醃半個小時，去腥入味。
第7步、給醃好的肉裏面加適量的水，攪拌均勻。
第8步、肉吸了水分之後變的鬆軟，容易成形，炸的肉丸就不會變的乾巴巴的，口感更好。
第9步、用筷子夾一坨肉放在手上，來回摔打上勁兒。
第10步、用虎口輕輕一擠，一個肉丸就做好了，注意不要做的太大。
第11步、起鍋燒油的時候，先做好一盤夠一次下鍋的量，提前準備好油熱炸的時候就不會手忙腳亂。當然手快的也可以邊炸邊擠肉丸下鍋。
第12步、油開之後調成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。趕緊準備下一鍋的肉丸。
第13步、待肉丸全部帶點醬油色就可以撈出來了。
第14步、將肉丸控控油放涼。
第15步、一次多炸一點，放冰箱冷凍，可以儲存很久。隨吃隨拿很方便。
主料 :肉末 500g ，雞蛋 1個
輔料 :蔥 2根 ，姜 1塊 ，芡粉 1勺 黃豆醬 1勺 ，料酒 1勺 ，香油 1勺， 五香粉 1茶匙 ，鹽 1茶匙
步驟
1、蔥切段、薑切片浸泡15分鐘做蔥姜水
2、肉末裏放入料酒、蔥姜水、黃豆醬、五香粉、雞蛋、鹽攪拌，再加上澱粉、香油攪拌均勻
3、鍋邊放一碗清水將手沾溼，抓一把肉餡從虎口處擠出一個圓圓的丸子（詳細過程看）
4、鍋中油熱至五成時，肉丸入鍋小火炸至金黃盛出備用
5、待肉丸稍冷卻，油溫重新升高再次入鍋大火復炸至外殼酥脆
