麻辣毛蛋是一種小吃。毛蛋就是毛雞蛋——一種小雞還末孵化出來的雞蛋。蛋中小雞剛成形有毛故被稱作毛蛋，麻辣毛蛋作法象茶葉蛋外加麻辣調料。下面介紹的是做麻辣毛蛋的用料。
主料:毛雞蛋6顆 、棉布袋1個 、茶葉1杯 輔料:八角3粒 、桂枝5公克 、肉桂3克 、花椒6克 、辣椒粉1小匙 、乾薑3粒 調味料： 醬油2大匙 、鹽1大匙 、冰糖1大匙 、辣椒2條
麻辣毛蛋有幾種
主料:毛雞蛋6顆 、棉布袋1個 、茶葉1杯
輔料:八角3粒 、桂枝5公克 、肉桂3克 、花椒6克 、辣椒粉1小匙 、乾薑3粒
調味料： 醬油2大匙 、鹽1大匙 、冰糖1大匙 、辣椒2條
做法：
1）取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨取另一盆注滿冷水將所有材料B放入棉布袋中，收口綁好爲滷包備用。
2）將毛雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋爲準，再加入鹽，以大火煮沸騰後，轉爲中火續煮10分鐘撈起，馬上放入作法1的冷水中浸放並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
3）取快鍋，注入適量的水(水量以能蓋過作法2的雞蛋爲原則)煮至滾沸後，加入包種茶葉略燜一下，待茶葉香味溢出時，加入滷包及所有調味料、作法2的雞蛋後，轉中小火煮1個鐘頭熄火即可。
