茶葉用空調制青的操作
1、在空調做青房的內外都應置有溼度計.當氣溫低於25℃，相對溼度低於75%時不用開啓空調，按常規操作就能製出好茶。如果只是氣溫超過25℃則空調機調“製冷”功能，溫度調20℃─22℃爲宜。如果只是溼度高於75%，則把空調機調“除溼”功能。兩項標準都超過時，調至“製冷”。遇上陰雨天氣，或茶青沒有經過晾青的情況，在青房裏啓用空調機的同時，還可增用除溼機，效果更佳。
2、只要有條件，進入青房之前仍要進行晾青，而且失水程度控制在8%左右，以減少空調機的負荷。晾青適度的茶青，應搖青一次後才進入空調青房。受空間限制，目前多數青房內無搖青裝置，進行搖青時，因爲開啟門扇，空調已失效，應暫時關閉。要觀察茶青的失水情況，應設定觀察視窗，以免過多地開門。
3、上架茶青應攤薄攤勻，每篩茶青在0.5-0.8公斤的範圍。由此可計得，4米×4米×3米的青房，可放置9個茶架，適宜容量爲80公斤茶青，可選用1.2千瓦─1.5千瓦的空調機。按生產量安排設備的規模。
4、青房密封的程度高，可以提高空調機的使用效率。頻繁開啓門窗則降低其功效。但過於密封的狀態時間長了會導致青房內的後期缺氧，影響生化反應的進行。目前大多數採用的膠合板結構的青房嚴密性不高，一般不會發生缺氧情況，不必安置通氣窗。
空調做青技術要點
1．鮮葉原料
鮮葉原料以駐芽中開面一芽2-3葉爲宜。中午11點後採摘。
2． 做青間溫度
晾青前要預先進行冷卻，以便鮮葉進入做青間後能迅速進行熱交換，降低葉溫，減緩鮮葉的物理化學變化。做青間溫度調節在18-222範圍。
3．攤葉量
將萎凋葉薄攤於水篩上，互不重疊，使青葉與空氣充分接觸，進行溼熱交換。
4． 搖青機轉速
夏暑茶的葉質薄，容易損傷紅變，搖青以以運動爲主，摩擦爲次，以促進走水，去除苦澀味。
