泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖,可防止產生白花。
如發現液麪有白膜,應立即除去,並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。
同時將壇內裝滿蔬菜,創造無氧條件即可制止。
發現壇中有生花的現象,加入少許白酒即可。
取食泡菜要使用專筷,切不可帶油,避免油與生水進入壇中,否則會生花(水錶面會生白色黴菌)。
泡椒出現白花怎樣處理
1、鹽水去沫
如果泡菜的湯汁出現白沫,但是湯汁看上去比較清澈,沒有渾濁的情況下,只是在表面有一層白沫的話,那麼這個其實是正常的,此時不需要把它去攪拌掉,或者是去破壞掉。可以燒一點開水,然後在開水裏面加入適量的食鹽化開放涼,然後再把它沿着罈子的口傾斜倒進去,這樣表面漂浮的白沫就會衝開來了。
2、加白酒
如果表面飄上一層薄白沫的話,可以準備一些高度的白酒,然後把它倒入到罈子當中,再把蓋子上面的碗密封蓋好,這樣過兩天的話,這些白沫就會自然而然的消失了。