1、淘洗糯米，米需要先在水缸裏浸泡20小時左右再撈出來。
2、蒸糯米，蕞好選用木質的飯甑，將淘好的糯米放置其中，在大鍋裏蒸煮，大鍋蕞好是燒柴竈的。
當咕嚕嚕的水泡騰起氤氳的蒸汽，糯米飯的清香便溢滿整個屋子。只見蒸出來的飯粒飽滿透亮，如一粒粒小珍珠。釀酒的用水也極講究，水要選不硬不軟的水。據說從它山堰流下來的河水蕞適宜釀酒。
3、將蒸熟的糯米用水冷卻，均勻拌入甜酒麴(酒餅)。
4、然後倒入缸中。這是爲了控制米飯的溫度，從溫度降至32℃。這降溫的過程，完全依靠感覺，並不用溫度計。
5、在大缸裏將糯米飯搭成一個“窩”，也就是中間空心，飯附在水缸的四周。
蓋上蓋子發酵。四至五天後，缸中的飯粒經發酵，開始冒氣泛泡。這便是來酒漿了。這時便可以兌水了。之後，爲防止缸中酒釀發熱變酸，還要在水缸裏上下攪動，這叫“開耙”，目的是將溫度控制在32℃與37℃之間。開耙過晚，會導致發酵溫度過高，酒就變酸開耙過早，則酒有點澀。
6、將近一個月後的酒。(夏天跟冬天成酒由於外界環境溫度時間會不一樣)。
7、加入經家庭釀酒設備蒸餾的米燒酒。20天后開缸，甜酒香撲鼻而來，酒糟不爛不碎，白裏帶黃，晶瑩剔透，似糖似飴，色、香、味懼佳。蕞後將米燒酒摻兌糯米甜酒中，插入一個長形篾簍，以便取酒，再用榨油後的茶枯餅包紮多層荷葉蓋缸，米燒酒和糯米甜酒混合物在缸內二次發酵，玉液瓊漿的美味壓酒釀製完成。
