後放鹽。
煮魚湯和排骨湯等很多湯都是一個道理，煮的過程中湯水會越來越少，如果一開始就把鹽加了的話，隨着水變少，味道會越來越鹹。而且如果一開始就加鹽的話，肉會比較難煮爛。一般都是先煮，等肉差不多煮爛以後，出鍋前加鹽，可以把味道調的更美味。
1、後放鹽
2，因爲鹽會破壞魚肉的營養，而且也會讓魚肉變柴，所以就會影響魚湯的鮮味，一定要等到快出鍋的時候再根據口味加鹽調味。
想要讓魚湯入味，建議大家後放鹽
2、
如果鹽放早了，會使魚本身的蛋白凝固，這樣會影響魚湯的粘稠度，使魚湯在熬燉的過程中難以把湯熬成乳白色，魚湯達不到理想的美味
3、
所以在燉魚湯時要後放鹽，這樣不會破壞加碘鹽的結構。
