放上香葉和丁香可以增加香味
烤鴨
主料鴨半隻
輔料蠔油15克 特級醬油15克 五香粉2克 鹽4克 胡椒粉2克 糖5克 蜂蜜2勺 白醋1勺
烤鴨的做法
1、鴨半隻。清洗乾淨後，用廚房紙把裏外的水分都沾乾淨
2、把蠔油、特級醬油（或者用特級生抽）、五香粉、胡椒粉、鹽和糖全部放入
3、用鋼針在肉厚的地方扎眼，以便於入味，然後用手反覆揉搓，讓調味料能均勻滲透，然後蓋上保鮮膜冷藏醃製半天
4、醃製好的鴨稍微風乾表面
5、蜂蜜和白醋兌一起攪拌均勻，加醋是爲了表皮發脆，不喜歡脆皮的可以把白醋換成水。蜂蜜和白醋的比例是2:1
6、表面刷上蜂蜜醋
7、烤箱180度預熱後烤20分鐘
8、取出表面再刷一層蜂蜜醋，膀尖和腿尖用錫紙包上以免烤糊
9、烤箱溫度調高到200度，放下面一層，繼續烤40分鐘即可
烹飪技巧烤箱容量小的，要謹防上面烤糊，可以根據情況加蓋錫紙
