煮牛腱子肉最忌四種調料

煮的牛腱子肉最忌四種調料是:茴香，花椒，五香粉，十三香。

燉牛腱子最“忌”調料茴香，燉肉如果放了它，味道就會變得很怪異。影響牛肉本身的鮮味。五香粉的味道非常濃，如果在燉肉時放入五香粉，很容易就會影響肉本身的口感，肉湯也會帶有五香粉濃郁的味道。燉肉講究的是原汁原味，加了十三香的燉肉，和放了五香粉的燉肉一樣，肉本身的味道會被蓋住，取而代之的是香料的味道。