1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4釐米，用醃料醃10分鐘芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調味料，再炒1分鐘，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鐘，取出上碟。
4、芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉捲上。
步驟1
嫩牛肉洗淨，剁碎
步驟2
嫩白菜幫洗淨，剁碎
步驟3
將剁好的牛肉和白菜幫放入碗中，加蔥末、薑末、醬油、鹽拌勻，製成餡料備用
步驟4
將牛肉餡放入鍋中蒸透，備用
步驟5
紅甜椒洗淨，去蒂去子，切成粒
步驟6
豆腐皮入沸水鍋內燙軟，取出後瀝乾水分
步驟7
豆腐皮平鋪在砧板上，均勻地抹上牛肉餡，製成豆皮卷
步驟8
將做好的豆皮卷碼放在盤中，入鍋用大火蒸制10分鐘
步驟9
蒸好的豆皮卷切段，裝盤即可
