食材:豆皮2張雞蛋1個、麪粉、生粉、生蔥、冬筍，火腿、豬肉末各適量
做法
首先將蔥切成蔥花、冬筍以及火腿都切成儘量細碎一些的小丁，將它們放入同一個乾淨容器中，再將肉末也加進去一起攪拌均勻，在攪拌的時候別忘了撒上一些鹽、醬油、十三香。另外準備一個容器，裏面放入同等量的麪粉和生粉拌勻，接着將拌好的雞蛋液倒入，慢慢的加入清水，直到成爲稍微粘稠的麪糊。
把豆腐皮鋪開，可以提前將豆腐皮切的不要太寬大一些！取拌好的餡兒料放上豆腐皮上攤勻，將豆腐皮相對的兩條邊折回去三釐米左右，另外兩邊中，取一邊開始捲起，卷好沾一些麪糊粘一下。粘好後將整個卷兒沾上面糊，然後下六成熱的油鍋炸，炸的時候火溫不要太大，炸到金黃的時候撈出，切塊兒即可。油炸豆腐皮的8種最佳吃法之一完成。
