可以根據個人口味，今天教大家怎麼做炒糖色的排骨。
做法步驟：
1、買豬排骨時，直接讓商家把排骨斬成段
2、鍋內加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水時要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出來，做出的排骨吃着不腥。
3、水開後，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鐘，將排骨撈出，用溫水洗淨，撈出瀝淨水分待用。
4、準備好調料，用冰糖炒出的糖色的顏色要淡一點，但是它的味道清香，不會太甜。
5、先將鍋燒熱之後倒入少量的食用油，等到油溫變熱了之後再倒入冰糖，將冰糖快速的敲碎，敲散。用小火繼續攪動冰糖讓冰糖完全的變成液態
6、冰糖融化後先冒大泡，顏色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味，糖色就炒好了。
7、馬上下入排骨翻炒，將排骨炒制上色。
8、下入備料，加入熱水，水量和排骨持平就可以了，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制40-50分鐘。
9、到時間後，加入鹽調味，用大火收汁，收至剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可。
燉排骨要不要炒糖色要看自己的口味，如果是清燉排骨湯不要炒糖色，如果是燉紅湯排骨可以炒糖色，山東人燉排骨的家常做法一般會炒糖色！
