1、
麪粉放入碗中，加入少許的鹽，剛開了的水，放涼1分鐘左右，開始倒入麪粉中，用筷子攪成絮狀
2、
和成光潔的麪糰，醒發30分鐘。熱水很燙，一定要小心翼翼的和麪
3、
蔥切蔥花，姜切條，南瓜用擦子擦條
4、
將蔥、姜和南瓜條放入料理機中絞碎。不要攪的太小，要稍微大一些
5、
豬肉餡放入盆中，加入少許的鹽、料酒和老抽
6、
攪拌均勻
7、
放入攪好的菜，加入少許的蠔油、鹽、老抽和五香粉
8、
鍋中倒油，花椒放入鍋中炸香
9、
炸好的花椒油倒入餡料中，將花椒挑出。攪拌均勻，餡料就做好了
10、
醒好的麪糰拿到案板上揉成長條，切成大小一樣的小劑子
11、
將小劑子按扁，擀成圓片，放入餡料
12、
包好所有的餃子
13、
放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右
14、
蒸好以後稍微放涼。這個時候準備西紅柿辣椒蘸醬
15.
西紅柿切丁，蔥切蔥花，辣椒切小圈
16.、
鍋中倒油
17、
放入蔥和花椒爆香
18、
放入西紅柿丁
19、
加入一小碗清水
20、
倒入少許的老抽和鹽
21.
最後快收汁時，放入辣椒翻拌一下
1/10把韭菜切小段，雞蛋炒後切碎備用。
2/10把，韭菜，雞蛋，蝦皮放在盆裏，家薑末，適量鹽少許雞精和香油。韭菜先用一點色拉油拌一下，之後調餡的時候不出水。
3/10拌勻後備用。
4/10和麪要用熱水燙一半，然後再加溫水活，活好以後要比包餃子面軟一些，活好餳一個小時。
5/10把面切成小劑子。
6/10擀成中間後兩邊薄的片。
7/10放上餡後先把中間捏上，然後再把兩邊捏上。
8/10大餃子包好了。
9/10蒸鍋燒開以後把大餃子放入，大火蒸15分鐘就行了。
