自助火鍋店中的魚翅大多都是人造魚翅，都是用明膠+色素 人造魚翅即海味銀絲，是利用海藻酸鈉配合其他食用化工原料加工而成，成品潔白、味鮮、脆嫩、口感勝似粉絲。
生產人造魚翅，可手工操作，其原料配比爲：海藻酸鈉500克，食用明膠200克，水25～35公斤，精鹽、味精各適量，食用氯化鈣50克
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