受潮了，有水分進入。
“凍幹咖啡”是速溶咖啡的一種加工技術。簡單來說，速溶咖啡就是先把咖啡做出來，然後想辦法去除咖啡裏的水分，做成粉末狀態物質，需要的時候加水衝開就可以喝了。最早，也是最簡單的辦法就是蒸餾，把水分蒸發。就加工成了很細的顆粒，也就是常說的“蒸乾”速溶咖啡粉。但是後來發現，這樣加工出來的速溶咖啡的咖啡香味很少，大多都隨着水分的蒸發而跑掉了。所以後來有人嘗試使用凍乾的方式來去除咖啡液裏的水分成分。結果，凍幹加工的速溶咖啡還保留了一定的咖啡香味。所以後來就開始有部分速溶咖啡採取凍幹加工的方式生產。
