咖啡涼了成膠了原因有以下幾種
第一種，咖啡原材料不新鮮瀕臨過期，當咖啡放涼，剩餘的咖啡液凝聚在一起，呈現出巨網性狀態，也就是所謂的成膠
第二種，咖啡不是普通的黑咖啡或即溶咖啡，很有可能是加了窮之葉或海藻膠的咖啡果凍，當放涼時，自然就會形成固態膠狀
咖啡涼了成膠了怎麼回事
你發現的這種物質叫咖啡膠質，它是懸浮於咖啡水中的油脂和沉澱物相結合，形成咖啡膠質。此膠質在自然條件下是油質性的。它們幫助形成咖啡的質感，正如大氣裏的水汽與浮塵相結合形成煙雲一樣。作爲膠質，它吸附在並吸收其他物質的味道，對增強咖啡味道產生重要影響。
在吸附的時候，這些膠質粘在芳香化合物
的薄層上，使這些氣體物質一直留在咖啡液裏，直到咖啡被吞嚥下去。在吸收功能的作用下，膠質起着緩衝的作用，削弱了酸感的強度。咖啡中的膠質的形成是新鮮咖啡的味道與速溶咖啡差別的主要原因。在杯評咖啡時，傳統的準備過程極大地保留了咖啡裏膠質的含
量。
