材料：爬地虎750克、香其醬100克、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1湯匙、白糖2茶匙、幹辣椒3個、
製作步驟
1、把小魚收拾乾淨，洗淨，瀝淨水
2、幹辣椒切成段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，準備好香其醬
3、鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜，幹辣椒爆香
4、下入黃豆醬炒香，炒出醬香味
5、加入適量水，再加入白糖、料酒、十三香，燒開
6、下入小魚，大火燒開，轉小火，燒製入味，期間，要翻動幾次，防止醬汁糊底
7、待剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
紅燒爬地虎魚做法：
1、爬地虎魚處理洗淨，背上劃上幾刀，兩邊抹上鹽，雞精少許，用黃酒醃製10分鐘
2、鍋熱倒入油，菜油一定要燒熱，把魚放入鍋裏兩邊煎黃，可以關中火，魚兩邊煎好，把切好的薑絲大蒜仍油裏煎出味道
3、倒入適量的黃酒蓋子蓋上燜一分鐘，開蓋倒入生抽，加冷水（沒過魚）放適量的鹽，白糖，白醋少許，鹽少許
4、大火燒開，鍋蓋蓋好，中火略燉，燉8分鐘的樣子放入青紅椒
5、大火收汁，放入蔥段，裝盤。
