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氫化椰子油是一種氫化植物油，不等於反式脂肪酸。氫化植物油，是一種人工油脂，包括人們熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。氫化植物油是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。氫化植物油多應用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯條、雞肉，做出蛋糕、餅乾、冰淇淋不易被氧化（變質）且風味好。
因爲它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆
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