原料
骨頭湯 (500g)
丸子 (200g)
胡椒粉 (15g)
小米辣 (15g)
辣椒麪 15g
雞精 15g
配菜 100g
榨菜 15g
方法/步驟
1/4
湯中加入調料
骨頭湯中加入適量的胡椒粉，適量鹽適量雞精適量辣椒麪，再加入適量冒菜底料。
2/4
放入丸子煮
蓋上蓋子開大火把湯燒開，燒開後放入一個漏網，然後把準備好的丸子放入到漏網裏面煮。
3/4
加入配菜煮
依次放入準備好的配菜煮熟，把丸子和配菜煮好後放入到一個大的盆裏。
4/4
撒上香菜小米辣
往盆子加入煮冒菜的湯汁，最後撒上適量的香菜適量的榨菜適量的小米辣就可以開吃了。
1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片素菜切成3釐米左右的薄片。用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。最後下手工面即可。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麪和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
原材料：
冒菜 一小份
麪條 二兩左右
做法：
1、黑豆鼓先切細，蒜剁爛
2、鍋中放油，炒香豆瓣
3、再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香
4、加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘
5、各種菜料洗好、切小塊
6、將菜放入熬好的湯底中
7、視菜量，大火5—10分鐘，然後放入麪條煮上2分鐘即可
8、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段
9、把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
