主料：小黃瓜1000g
輔料：鹽100g 白糖80g 幹黃醬40g 水60g
步驟：
1.小黃瓜洗淨後瀝乾水分。
2.把鹽放入黃瓜中。
3.用手搓勻，醃製5天，每天翻動2次。
4.篦去小黃瓜醃出的水。
5.醃過的小黃瓜中放入白糖。
6.幹黃醬用水懈開。
7.把醬湯過篩後放入小黃瓜中。
8.攪拌均勻，醃製5天，每天翻動2次。把小黃瓜放入保鮮盒中，密封后入冰箱醃製15天，5天翻動一次。
1、黃瓜洗淨，晾乾，(瓜身上不要存留水份，案板，刀也是乾的，醃製的黃瓜沾生水愛壞)，切成細條，放到盆裏撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜儘快控出水份。
2、黃瓜醃透，控出水來，水扔掉，準備曬。
3、擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。
4、看，曬蔫了，可以做了，姜，蒜，斜刀切大片，備用。
5、差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片在盆裏擺好 。
6、開始熟油，油熱後放點大料(愛吃辣的，還可以放幹尖椒)，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關火。
7、等油涼後，澆入黃瓜盆中。油以和黃瓜平就可以了。醃製過程中，黃瓜還要了湯，所以不用淹沒。
8、密封一下，過上一兩天就可以吃了。
主料：黃瓜1500g，青尖椒300g
輔料：油適量，鹽適量，醬油2000g，白糖100g，八角適量，桂皮適量，生薑適量，大蒜適量
做法步驟：
1、黃瓜、青尖椒洗淨晾乾水份。
2、黃瓜剖開，切段備用。
3、把小黃瓜碼到乾淨無水的盆裏，灑入精鹽。
4、碼入剖開的黃瓜片，同樣撒入精鹽，醃漬24小時後倒出水份。
5、青尖椒晾乾，切片後放入盛有黃瓜的小盆內。
6、鍋裏倒入醬油，量一沒過醃漬的蔬菜爲準。
7、倒入適量的白糖。
8、放入八角、桂皮大火煮開，晾涼。
9、生薑、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的小盆內拌勻。
10、另起油鍋，把油燒熱。
11、把油倒入晾涼的醬油湯汁中。
12、把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內(醃漬一週即可食用)
