絕密配方用料:
豬肉餡：（肥三瘦七）500克
雞蛋半個、紅薯粉芡150克
大料面5克丶蔥5克
薑末5克、醬油5克
鹽7克、香油15克
料酒10克、水1勺
雞蛋皮：雞蛋500克
玉米粉芡90克、鹽2克
水250克。
封丘卷尖的做法步驟:
步驟 1
將肉剁成粒，放在盆裏加入半個雞蛋和蔥薑末。再把鹽、大料面、醬油、料酒，芝麻油放碗裏攪勻，拌入肉餡裏。最後在把150克紅薯粉芡和水一勺攪勻拌入肉餡裏（水只要把粉芡打溼沒有顆粒就行，千萬不要放多，多了肉餡太軟，不好成型也不好卷）。
步驟 2
把雞蛋、玉米澱粉，鹽、水放碗裏打成糊。鍋放火上打抹光抹上油，將雞蛋糊攤成皮。
步驟 3
鍋放火上打抹光抹上油，將雞蛋糊攤成皮（不用反面）。
步驟 4
2斤肉約用了半斤雞蛋做成皮。
步驟 5
把攤好的熟蛋皮從中間切開，抹上粉芡水，將肉餡均勻地攤在雞蛋皮上，捲成卷即可，一定要卷緊。
步驟 6
鍋開蒸至50分鐘即熟，在快蒸熟的最後十分鐘，要開鍋蓋放三次氣，使蛋皮和肉餡更貼合。晾涼冷盤食用，熱吃更好吃，蘸醋辣椒汁都行。特點：涼鮮不膩，酒菜佳餚。
